Il était une fois... La kuisine de Céline

14 juillet 2020

Gâteau cagette de fruits - Gâteau fêtes des mères 2020

Un gâteau très joli visuellement , il s'agit d'un fraisier mais avec un montage particulier. 

Il y a une génoise, une crème mousseline et des fraises fraîches. 

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11 juillet 2020

Rubik's cake

Je vous presente aujourd'hui un des derniers moules que j'ai acheté , il me faisait de l'oeil depuis longtemps déjà .. 

Le Pixcake , conçu Silikomart. 

Des petits gâteaux parfaitement carrés. 

Il s'agit ici de financiers reocuvert de pâte d'amande 

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09 juillet 2020

Gâteau à la vanille étoilé

Un delicieux cake à la vanille recouvert d'un glacage au chocolat blanc et des petites étoiles en pâte à sucre. 

Les enfants se sont chargés de la décoration, moi du gateau et du glaçage. 

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Ingrédients : 

30 gr de lait tiède 

qs vanille 

170 gr de beurre pommade 

125 gr de sucre glace 

170 gr de poudre d'amande 

3 jaunes +3 blancs 

1 oeuf entier

QS fleur de sel

40 gr de cassonade

80 gr de farine tamisée

 

Préchauffer le four à 160 °

Dans la cuve de votre robot ( ou à la main ) Mélanger le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande . 

Ajouter les 3 jaunes , l'oeuf entier, la fleur de sel et le lait. 

Monter les blancs avec 40 gr de cassonade. et ajouter les à la première préparation. 

Terminer en ajoutant 80 gr de farine. 

Cuire 50 minutes. 

Ingrédients pour le sirop : 

100 gr d'eau 

100 gr de sucre cassonade 

QS vanille 

Bouillir l'eau avec le sucre et la vanille 

Des que le cake sort du four , imhbiber le cake avec le sirop. 

Ingrédients pour le glaçage: 

300 gr de chocolat blanc 

20 gr de beurre de cacao 

20 gr d'huile neutre 

Fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao et ajouter l huile, verser sur le cake. 

Décorer

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07 juillet 2020

Tarte à la rhubarbe - Claire Heitzler

Avec de la rhubarbe du jardin, la delicieuse tarte de Claire Heitzler. 

Elle est composée d'une pâte sablée, d'une crème d'amande avec des morceaux de rhubarbe , d'une marmelade de rhubarbe et de rhubarbe pochée. 

 

 

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Ingrédient pour la pâte sablée ( il en restera pour une autre recette):

Farine 250g

Beurre 150g

Sucre glace 90gr  

Poudre d'amande 30g

Sucre 57g 

Sel 1 pincée 

Oeuf 55g 

 Placer la farine, le beurre pommade, le sucre glace la poudre d'amande le sucre et le sel et mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau rapidement. 

Etaler grossierement et placer au frais environ 6H. 

Etaler la pâte et foncer un cercle à tarte de 21cm. Placer au froid pour une heure.

Préchauffer le four à 160. Faire cuire 15 minutes.  Sortir du four et laisser refroidir.

Ingrédients pour la marmelade :

250 gr de rhubarbe 

75 gr de suce semoule 

 

Laver et éplucher la rhubarbe. Ajouter le sucre et laisser dégorger au minimum 2 heures. 

 

Ingrédients pour la rhubarbe pochée : 

150 gr de rhubarbe 

180 gr de sucre semoule 

165 gr d'eau 

 

Tailler la rhubarbe en long tronçons

Faire bouillir l'eau et le sucre 

Verser le sirop bouillant sur la rhubarbe et laisser refroidir. ( renouveller l'operation si la rhubarbe est encore ferme.)

 

Ingrédients pour la crème d'amande :

200 gr de rhubarbe

40 gr de sucre

50 gr de beurre

50 gr de sucre semoule

50 gr de poudre d'amande

1 oeuf

 

Tailler la rhubarbe en morceaux de 1 cm et faire degorger avec les 40 gr de sucre 

Ramollir le beurre et mélanger de façon à obtenir une pommade 

Ajouter les 50 gr de sucre semoule, la poudre d'amande et l'oeuf. 

Garnir le fond de tarte avec ce mélange et repartir les morceaux de rhubarbe égouttés. 

Cuire environ 30 minutes à 160°

 

Finition de la marmelade: Egoutter la rhubarbe et chauffer le jus, le faire réduire et ajouter la rhubarbe égouttée. 

Cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en purée. 

Etaler directement la marmelade dans un cercle de diametre 14 cm au dessus de la tarte. 

Tailler la rhubarbe pochée en troncons biseautés de 1 cm 

Retirer le cercle dans lequel se trouve la marmelade et disposer les moreaux de rhubarbes. 

 

 

 

 

 

05 juillet 2020

Biscuit au nutella Fleur

Je vous presente aujourd'hui  des biscuits rapide à réaliser et plutot jolie, Vous pouvez le faire avec des enfants .. 

Pour la recette il s'agit de ma pâte sablée habituelle, entre deux bscuits du nutella. 

 

Biscuitfleurnutella

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03 juillet 2020

Fraisier Power rangers

Je vous presente un fraisier avec une décoration power rangers, j'ai réalisé un biscuit de la taille de mon fraisier et des décorations en pâte à sucre. 

Tout est comestible peint avec des colorants alimentaires. 

La recette est ici

 

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01 juillet 2020

Tarte au chocolat de Claire Heitzler

Claire heitzler a partagé une recette de tarte au chocolat avec une composition un peu différente de la classque tarte au chocolat.
Sa recette est delicieuse, voici ce qu'elle  partagé sur instagram

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Ingrédient pour la pâte sablée ( il en restera pour une autre recette):
  • Farine 250g
  • Beurre 150g
  • Sucre glace 90gr  
  • Poudre d'amande 30g
  • Sucre 57g 
  • Sel 1 pincée 
  • Cacao en poudre 30 gr 
  • Oeuf 55g 

 Placer la farine, le beurre pommade, le sucre glace la poudre d'amande le sucre, le cacao en poudre et le sel et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau rapidement. 

etaler grossierement et placer au frais environ 6H. 

Etaler la pâte et foncer un cercle à tarte de 21cm. Placer au froid pour une heure.
Préchauffer le four à 160. Faire cuire 20 minutes. 
Sortir du four et laisser refroidir.
Ingrédient pour le Biscuit chocolat:
  • Lait 45g
  • Beurre 10g
  • Chocolat noir 40g 
  • 1 jaune d'œuf 
  • Sucre glace 10g 
  • Poudre d'amande 10g 
  • Farine 10g 
  • Blanc d'oeuf 1 
  • Sucre 20g                                                                                                                                                                                                                                       
  • Bouillir le lait et le beurre. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter le jaune et mélanger. Ajouter la poudre d'amande, la farine et le sucre glace et mélanger. Monter les blancs en neige avec  les 20g de sucre et incorporer délicatement.
  • Verser sur le fond de tarte cuit et mettre au four 8 minutes à 180 degrés.
Ingrédient pour la Ganache au chocolat:

  • Chocolat noir 75g 
  • Crème liquide entière 55g 
  • Miel 20g 
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-onde. Faire bouillir la crème, le miel et incorporer  au chocolat fondu. Verser sur la tarte et placer au froid. 
Râper le chocolat au dessus de la tarte et décorer selon vos envies. 
Vous pouvez également retrouver sa recette en image sur son compte instagram. 

29 juin 2020

Biscuit Bonne fête Papa

Voici de petits biscuits tout simple pour la fêtes des pères ... 

Il s'agit de ma recette habituelle de pâte sablée, celle que j'utilise depuis mon cap... vous pouvez la retrouver ici 

Biscuit vanille et marbré vanille chocolat en photo. 

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27 juin 2020

Gâteau tropical - tarte chocolat

Une petite tarte toute simple au niveau de la préparation mais avec un cercle inox scrapcooking en forme de feuille tropical.

J'ai une addiction pour les moules, cercles ect ... Il faut que je commence à envisager une extension de mon labo... 

Ce gâteau est composé d'une pâte sablée, d'un biscuit au chocolat et d'une ganache au chocolat. 

Recette à venir ... ( Claire Hetzler) 

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05 juin 2020

Gâteau magique au chocolat - gâteau Tic et Tac -

Le gâteau magique = une preparation qui se divise en 3 parties à la cuisson ... 

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Préchauffer le four à 160° 

Ingrédients

4 oeufs 125 gr de beurre 

70 gr de farine 

45 gr de cacao amer 

1 pincée de sel 

500 ml de lait entier ( avec du lait demi écrémé ça marche aussi ) 

Quelques gouttes de jus de citron 

150 gr de sucre 

 

Faire fondre le beurre au micro ondes 

Tièdir le lait 

Séparer le blanc des jaunes 

Battre ensemble le jaunes avec le sucre quelques minutes au batteur 

Ajouter ensuite au mélange jaune/sucre le beurre fondu et tiédi et continuer de battre. 

Tamiser sur ce mélange la farine, le cacao en poudre et le sel. 

Mélanger rapidement au batteur. 

Ajouter le lait et continuer de battre. 

Monter les blancs en neige avec qq gouttes de citron. 

Ajouter les blancs au mélange précédent avec une maryse. 

Verser dans un moule beurré et fariné pour 50 minutes.

Laisser refroidir à la sortie du four une vingtaine de minutes avant de placer au frais.