
Cet entremets est composé d'une base biscuité speculos , d'un crémeux caramel, d'une panna cotta vanille, un flocage velour et de touches de caramel dans les cratères.
Ingrédients pour le crémeux caramel au beurre salé :
45 gr de sucre en poudre
125 gr de lait
1 jaune
10 gr de maizena
2 gr de gélatine
75 gr de beurre salé
Placer la gélatine dans l'eau
Placer 40 gr de sucre dans une casserole et faire un caramel
Bouillr le lait en même temps puis...
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