30 avril 2017

Vacherin chocolat caramel vanille

Mon papa est un grand amateur de glace, comme il n'avait pas gouté au vacherin exotique, j'en ai refait un pour lui ( mais pas que il y a une 20 ène de part) A faire sur plusieurs jours si vous n'avez pas de turbine à glace.                                                   Ingrédients pour un vacherin de 20 personnes    Pour la glace Vanille :  1/2  litre de lait  4 jaunes ... [Lire la suite]

17 avril 2017

Vacherin Exotique vanille

Le soleil revient, il est temps de refaire des glaces.  Ce dessert est frais et léger malgré la hauteur... Ingrédients pour un vacherin de 20 personnes  Pour la glace Passion mangue : 1 Litre de coulis de passion mangue ( ou 750 gr de jus de passion mangue + 250 gr de sucre )  50 gr de glucose  350 gr de crème fraiche  Mélanger le jus avec le sucre et le glucose. Mixer.  Ajouter la crème fraiche épaisse et mixer à nouveau.  Placer dans la sorbetière pendant 45 minutes.  Pour la glace... [Lire la suite]
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22 août 2014

Profiterole { choux-glace vanille-sauce chocolat }

Invitée chez ma copine pour son anniversaire , j'ai voulu lui apporter son dessert préféré... Ça aurait été quand même plus simple si elle avait préféré un entremet ou gâteau plus facile à transporter. j'ai donc fais et apporté les choux vides d'un côté, la glace que j'avais moulé dans des empreintes en demi sphère et la sauce au chocolat dans un pichet doseur !!  Comme ça au moment du dessert , il ne restait plus qu'à assembler !!! (j'ai sauvé une profiterole pour faire une photo rapidement - mais c'est pas simple quand on... [Lire la suite]
01 août 2014

Crème glacée vanille { MC }

Comme c'est l'été et en vue de m'entrainer pour mon nouveau défi, j'ai réalisé une crème glacée à la vanille ( sujet 2013 ) La glace est vraiment très bonne, autant le matin quand elle sortait de la sorbetière que le soir lorsque on  l'a dégusté avec de la chantilly et d'un petit mix de noisettes caramélisés et d'amandes effilés. Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 4h à 12h Matériel nécessaire : thermomètre, casserole, sorbetière ou turbine, mixeur plongeant.   Ingrédients pour 900 gr de glace (soit 15... [Lire la suite]