18 avril 2021

Crème brûlée à la pistache

Une nouvelle recette de crème brûlée avec de la pâte de pistache maison.  C'est un peu plus long mais bien meilleur.    Ingrédients pour 4 crèmes brûlées:  100 gr de pâte de pistache  250 gr de lait  2 gouttes d'extrait d'amande amère  3 jaunes d'oeufs  80 gr de sucre    QS cassonade pour la caramélisation    Fouetter les jaunes avec le sucre  Chauffer la pâte de pistache avec la poudre d'amande, le lait et la crème jusqu'à ébullition.  Verser ce... [Lire la suite]

14 août 2014

Marbré pistache chocolat noir { ultra moelleux }

Ingrédients pour un cake classique : 220 g d'oeufs entiers (4 oeufs) 180 g de sucre 120 g de crème liquide entière 220 g de farine type 45 10 g de levure chimique 120 g de beurre  * 50 g de pâte de pistache 100 g de chocolat noir * Sirop 30 g de sucre 100 g d'eau 1- Préchauffer le four à 180° 2- Fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir. 3- Dans la cuve d'un robot, blanchir au fouet à grande vitesse les oeufs et le sucre: l'appareil doit doubler de volume.   ... [Lire la suite]