18 février 2017

Kanelbullar - brioche à la cannelle - comme à Ikea

Voici des petites brioches comme celles d'ikea, parfumés à la cannelle avec du sucre perlé ... J'adore....  Temps de préparation : 2h30 Temps de cuisson : 10 min Brioche : 35 gr de levure fraîche 300 gr de lait tiède 750 gr de farine 1 cuillère à café de sel 150 gr de sucre 1 oeuf 120 gr de beurre fondu Préchauffer le four à 50 ° pendnat 10 minutes PLacer la levure dans le lait tiède pendant 10 minutes. Eteindre le four et laisser fermé. Placer le lait/levure dans la cuve du robot avec la farine , le sel ,... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Pain challah ou brioche à 6 branches

Le pain challah à 6 brins... j'adore tester de nouveaux faconnage et celui ci est très sympa!!! Je ne sais plus ou j'ai pris la recette mais c'est la meme sur beaucoup de blog pour ce défi... prochain defi la brioche à 8 branches... va falloir travailler un peu avant !!!! Ingrédients :     200g d'eau tiède      520g de farine T45 (c'est la francine du commerce)     70g de sucre      2 cc de sel      2 oeufs + 1 jaune  ... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Brioche individuelle tréssée { CAP }

Voici un nouveau façonnage de brioche, la recette est la meme pour toute les brioches, seul le façonnage diffère. Chaque brioche doit peser 60 gr donc trois branches de 20 gr. Ingrédients pour 8 tresses individuelles 250 gr de farine 30 gr de sucre 150gr oeufs ( environ 3) 3 gr de sel 10 gr de levure fraiche de boulanger 110 gr de beurre coupé en morceaux (beurre mou) 1 œuf battu pour la dorure   1- Placez dans la cuve de votre robot le sucre, le sel, les oeufs, puis la farine. 2- Émiettez la levure de... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Chouquettes { CAP }

Un bon gouter , rapide à préparer. Une recette  pour le Cap. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ingrédients : ¼ de litre d’eau  (ou moitié eau, moitié lait si vous les souhaitez plus moelleuses) 3 gr de sel 5 gr de sucre 100 gr de beurre 150 gr de farine 5 œufs (200 à 250 gr )     Conseil: Utilisez une petite casserole afin de réduire l’évaporation du liquide ( environ 16 cm)   1- Dans la casserole mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux ... [Lire la suite]
06 avril 2013

Brioche Nanterre { CAP}

Une delicieuse brioche qui m'a causé bien des soucis au moment de la pousse. Je l'ai fait quand il faisait très froid dehors et bien qu'on est du chauffage dasn la maison je vous rassure, elle a du du mal a lever, le seul moyen a été de mettre le chauffage à fond dasn la salle d bain et de la mettre la. J'ai touvé mon etuve. Pour 1 brioche soit 1 moule à cake de 24 cm -250 gr de farine -25 gr de sucre -3 oeufs (150gr) -5 gr de sel -10 gr de levure fraiche de boulanger -100 gr de beurre coupé en morceaux et sorti de manière à... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Brioche des rois

Pour changer un peu de la galette, la brioche des rois. Un délice, je redoutais un peu la fleur d'oranger mais j'ai beaucoup aimé. Recette trouvée sur le blog de Christelle Ingrédients pour une très grosse brioche: 500 gr de farine 30 gr de sucre 6 gr de sel 1 sachet de levure de boulanger 4 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure 50 ml de fleur d'oranger de mon partenaire Au pays de la fleur d'oranger 170 gr de beurre à température ambiante sucre perlé Dilué la levure dans un peu de lait tiède pendant 15 minutes ... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Kanelbullar

Pour 20 Kanelbullar: Ingrédients: 350g de farine 15 g de levure fraîche 50 gr de sucre 120 ml de lait tiède 1 oeuf 60 gr de beurre 1/2 cc de sel 1 cc cardamome moulue Pour le fourrage: 50 gr de beurre ramolli 30 g de sucre 1 cc de cannelle 1 oeuf pour la dorure et du sucre perlé Diluer la levure avec le lait et laisser reposer 10 minutes. Mélanger la farine avec le lait, ajouter le sucre, la cardamome, le sel, l'oeuf et le beurre fondu. Pétrir avec la machine à pain pendant 10 minutes puis déposer dans un... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

Brioche bouclettes

Une delicieuse brioche qui en plus est jolie à regarder .... la recette de base est celle de manue Pour 1 brioche Préparation : 20 min Repos : 3h Cuisson : 25 min Ingrédients: 350 g de farine 12 g de levure boulangère fraiche 80 g de beurre mou  2 jaunes d'oeufs 4 cl de lait tiède 3 cuillères à soupe de sucre   1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de sel Pour la dorure : 1 CS de miel  2 CS de sucre roux 2 CS de beurre fondu 1 CS de sucre perlé (la belgique à votre porte) ... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Brioche à effeuiller au nutella

Encore une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps... elle etait tres bonne ( mettre encore plus de nutella) Cette recette a beaucoup circulé , j'ai pris celle de la petite patisserie d'iza Ingrédients 250 g de farine 12,5 cl de lait tiède 1/2 paquet de levure lyophilisée 35 g de beurre 2 càs de sucre en poudre 1/2 oeuf 1/4 de càc de sel du nutella du sucre perle Verser la levure dans un récipient avec un peu de lait  Melanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange levure + lait puis l'oeuf.... [Lire la suite]
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